Oh, azok a gyönyörű, ellenállhatatlan muffinok! Ki ne szeretné, igaz? Ezerféleképpen variálható, sosem unalmas. Most egy isteni finom, puha, szaftos és gyümölcsökkel teli verziót mutatok, amihez a világos alakor lisztet használtam.

Hozzávalók 7 db XL-es méretű kapszlihoz:

(1 db XL-es kapszli 2 darab hagyományosnak felel meg)

• 200 g világos alakor liszt 
• 1 ek sütőpor
• 90 g barna cukor
• 60 ml olaj
• 250 ml növényi tej (én most mandulatejet használtam)
• 60 ml növényi joghurt (én most mandulajoghurtot használtam)
• 1 tk vaníliakivonat
• 150 g fagyasztott erdei gyümölcskeverék (friss gyümölcsök is lehetnek)

Tálaláshoz:

• maradék joghurt

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Egy keverőtálban (vagy robotgépben/turmixgépben) keverjük össze az összes hozzávalót a gyümölcsök kivételével.
3. Ha egyállagú masszát kaptunk, forgassuk bele kanállal a gyümölcsöket és töltsük a tésztát muffinformákba.
4. Tegyük a sütőbe és süssük 25-30 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
5. Önmagában is isteni, de a maradék joghurttal is tálalhatjuk.